Wakacyjne inspiracje
Kilka wakacyjnych tygodni spędziłam w Stanach Zjednoczonych. Odwiedzałam tam najlepsze miejsca serwujące burgery, hot dogi, amerykańskie śniadania, włoskie pizze, chińskie makarony, meksykańskie burrito i najsłynniejsze nowojorskie słodkości, czyli cupcakes i muffiny. Dziś kilka przepisów inspirowanych wakacyjnymi wojażami.
Muffiny z malinami
Składniki: 300 g mąki, 270 g jogurtu greckiego, 200 g cukru, 150 g roztopionego masła, 4 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 200 g malin
Przygotowanie: Jajka mieszamy z cukrem, dodajemy jogurt i roztopione masło. Stopniowo dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Do masy wrzucamy owoce, przekładamy ją do foremek na muffinki. Wypełniamy jedynie 3/4 formy. Pieczemy ok. 25 min w 180 st. C.
Muffiny cytrynowe
Składniki: (na mniej więcej 20 ciasteczek): 200 g mąki, 200 g cukru, 200 g masła, 4 jajka, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 2 łyżeczki soku z cytryny, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, skórka z połówki cytryny
Przygotowanie: Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 stopni C. Masło rozpuść w małym rondelku. Zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok. W misce utrzyj jajka z cukrem (mikserem lub rózgą). Dodaj cukier waniliowy, sok i skórkę z cytryny. Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto przekładaj do małych silikonowych foremek, wypełniając trzy czwarte foremki (ciastka znacznie urosną podczas pieczenia). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15-17 minut. Gotowe babeczki możesz podać z lukrem cytrynowym.
Muffiny z krówkami
Składniki: 400 g mąki pszennej, 100 ml mleka, 100 ml maślanki, 50 g masła, 70 g cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 jajka, garść krówek (lub trochę więcej), szczypta soli
Przygotowanie: Mąkę, cukier i proszek do pieczenia należy wymieszać razem w jednej misce – produkty suche. W drugiej misce – produkty mokre – należy wymieszać mleko, maślankę, jajka i roztopione masło. Zawartość „mokrej” miski należy wlać do zawartości „suchej” miski i wszystko dokładnie wymieszać. Do powstałej mieszanki należy dodać garść pokrojonych w drobną kostkę krówek i jeszcze raz wymieszać. Ciasto wkładamy do silikonowych foremek lub do formy do babeczek w papierowe papilotki. Na wierzch każdej z babeczek układamy po 2 drobne kosteczki krówek. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 190 stopni.