W wiosennym klimacie
Pisząc ten felieton wygrzewam się w promieniach słońca padających przez okno jednej z kawiarń przy Plantach. Pogoda jest tak łaskawa, że przez moment zapominam, że cały czas mamy kalendarzową zimę.
Dzisiejsze gotowanie pozostaje więc w iście wiosennym, a może nawet letnim klimacie. Szkoda tylko, że nie mogą to być składniki kolacji jedzonej wieczorem na świeżym powietrzu, na tarasie, w ogrodzie, no, chyba że mamy do dyspozycji ogród zimowy.
Ratatouille
Składniki: 500 g pomidorów, 2 cebule, 2 papryki, bakłażan, 2 cukinie, tymianek, liść laurowy, 2 ząbki czosnku, sól/pieprz, oliwa z oliwek
Przygotowanie:Pomidory obierz ze skórki i pokrój na małe kawałki. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekany czosnek i pokrojoną drobno cebulę, dodaj gałązkę tymianku i 2 liście laurowe. Smaż, aż zrobi się szklista, dodaj wtedy pokrojone warzywa, zaczynając od papryki następnie bakłażan, cukinię a na końcu pomidory. Duś około 10 minut, dopraw do smaku.
Ryba pieczona w soli
Składniki: 3 kg gruboziarnistej soli kamiennej lub morskiej, 2 pstrągi, 2 białka, świeży rozmaryn, świeży tymianek, ćwiartka cytryny, oliwa z oliwek
Przygotowanie: Białka ubij na niezbyt sztywną pianę. Wymieszaj je z solą, możesz dodać odrobinę wody. Połowę soli wyłóż na dno żaroodpornego naczynia. Ryby posmaruj oliwą, skrop cytryną, a do środka włóż gałązki tymianku i rozmarynu. Przykryj pstrągi pozostałą ilością soli. Piecz 20 -25 minut (zależnie od wagi ryby) w piekarniku o temperaturze 200 stopni.
Ciasto kawowe z orzechami
Składniki: 120 g masła, 120 g gorzkiej czekolady, 150 g brązowego cukru, 3 jaja, 3 łyżki espresso, 100 g mąki, 80 g orzechów włoskich grubo siekanych, sos czekoladowy: 120 g śmietanki kremówki, 100 g mlecznej czekolady
Przygotowanie: Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj masło, espresso, poczekaj, aż będą stanowić jednolitą masę, a następnie ściągnij z ognia. Po ostudzeniu wymieszaj czekoladę z jajami (użyj miksera) i z cukrem, następnie powoli dodawaj mąkę a na końcu orzechy. Ciasto przelej do wyłożonej papierem formy. Piecz 20-25 minut w temperaturze 180 stopni (ciasto powinno być w środku wilgotne).Sos: śmietankę zagotuj, zalej nią połamaną w kawałki czekoladę, wymieszaj aż oba składniki się połączą. Ciasto podawaj z sosem, dekoruj orzechami.