Kapusta na zdrowie
Kapusta kiszona wzmacnia odporność, ma właściwości antystresowe i antynowotworowe, jest bogata w witaminy z grupy A, B, E – i co najważniejsze, jest supersmaczna i tania. Warto po nią sięgać nie tylko pod postacią bigosu czy surówki z marchewką.
Kotlety ziemniaczane z kapustą
Składniki: 6 ziemniaków, 600 g kiszonej kapusty, 2 marchewki, 1 cebula, 200 g wędzonego boczku, sól, pieprz, koperek, 1 jajko, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, olej do smażenia, bułka tarta
Przygotowanie: Boczek pokrój w drobną kostkę, wrzuć na rozgrzaną patelnie, gdy zacznie się z niego wytapiać tłuszcz, dodaj pokrojoną cebulę, kapustę i startą marchewkę, duś około pół godziny. Ziemniaki ugotuj, przepuść przez praskę. Wymieszaj z jajkiem, mąką, koperkiem, dodaj sól i pieprz. Z masy ziemniaczanej formuj małe placuszki, na środku kładź porcję farszu, dokładnie zlep brzegi. Obtocz w bułce tartej i smaż na złoty kolor na patelni z odrobiną tłuszczu.
Zupa pomidorowa z kapustą kiszoną
Składniki: 200 g kiszonej kapusty, 2 puszki krojonych pomidorów, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 200 g kiełbasy jałowcowej, 1 l bulionu warzywnego, 1 cebula, 2 marchewki, 2 pietruszki (korzeń), sól, pieprz
Przygotowanie: Cebule i czosnek drobno pokrój, przysmaż na odrobinie oleju, dodaj kapustę, przyprawy, pokrojoną w plasterki marchew i pietruszkę oraz kiełbasę, smaż przez chwilę. Dodaj pomidory i bulion. Gotuj około 30 minut. Dopraw do smaku. Podawaj np. z lanym ciastem.
Bakłażany z kapustą kiszoną i grzybami
Składniki: 2 bakłażany, 600 g kiszonej kapusty, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, garść suszonych prawdziwków, garść suszonych pomidorów, garść orzechów włoskich, sól, pieprz, tymianek, natka pietruszki
Przygotowanie: Grzyby zalej wodą, odstaw na godzinę, po czym gotuj przez około 40 minut na małym ogniu. Kapustę przepłucz, czosnek i cebulę posiekaj i przysmaż na oleju, dodaj kapustę, pokrojone pomidory, orzechy, grzyby suszone oraz odrobinę wody, duś przez około 40 minut.
Bakłażany przekrój, ponacinaj, obsyp solą i wstaw na 20 minut do piekarnika o temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyciągnij część miąższu, w jego miejsce włóż przygotowaną wcześniej kapustę z grzybami. Zapiekaj w piekarniku przez ok. 15 minut. Podawaj z pietruszką i pokruszoną bryndzą.