Przekąski do wina. Co przygotować na imprezę? TOP 7 sprawdzonych i prostych przepisów

maw

Co podać do wina? Jakie przekąski przygotować na imprezę? Czym zaskoczyć naszych gości? Zapytaliśmy o to zielonogórzankę Marzenę Dudę, miłośniczkę dobrej, smacznej i oryginalnej kuchni, która od kilku lat prowadzi bloga kulinarnego "Zacisze Kuchenne". Na stole nie może zabraknąć m.in. kawioru z bakłażana czy crostini z figą i owczym serem.

Przystawki do wina. Sprawdzone przepisy Marzeny Dudy, autorki bloga www.zacichekuchenne.blogspot.com

Tarty z bakłażanem na spodzie z pumpernikla

Składniki:

• na spody:
• 200 g pumpernikla
• 50 g masła
• woda

nadzienie i polewa:

• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego (można użyć świeżych pomidorów lub z puszki)
• płatki chilli wg uznania
• świeża bazylia
• oliwa z oliwek
• wody
• sól, pieprz, cukier
• 2 jajka
• 250 ml śmietany 18%
• ser jaki jest pod ręką ( tu camembert)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pumpernikiel wrzucić do blendera i zmiksować.
2. Dodać masło i stopniowo wodę - do uzyskania spójnego ciasta.
3. Wyłożyć na 4 foremki do tarty (średnica 12-15 cm).
4. Podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez 10 minut.
5. Bakłażana pokroić na plastry, posolić i odstawić na 20 minut.
6. Następnie wypłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
7. Pokroić w paski i podsmażyć na oliwie. Odstawić.
8. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać bakłażana.
9. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Dodać przecier i płatki chilli do pozostałych warzyw.
10. Podlać odrobiną wody. Na koniec wrzucić bazylię.
11. Wyłożyć farsz na podpieczone spody.
12. Do śmietany dodać jajka, przyprawy. Wymieszać dokładnie i wylać na wierzch.
13. Ułożyć na górze kilka plasterków sera.
14. Zapiekać do ścięcia masy jajecznej i przyrumienienia.

Sprawdź również:10 mitów na temat wina, które wszyscy powtarzamy

Quiche prowansalski

Składniki:
Ciasto:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• szczypta soli

Farsz :

• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 papryka
• 1 czerwona cebula
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka natki pietruszki
• oliwa
• 2 jajka
• 250 ml śmietany 18%
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Do mąki dodać kawałki twardego masła, poszatkować nożem.
2. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto.
3. Wyłożyć ciastem formę do tarty, nakłuć widelcem i podpiec na złocisty kolor w temp. 180 stopni.
4. Bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na około 0,5 godziny. Po tym czasie spłukać i wytrzeć go do sucha.
5. Na oliwie podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka, cukinię i bakłażana pokrojone w plastry i paprykę pozbawioną nasion również w plastry.
6. Dodać przyprawy i tymianek.
7. Chwilę poddusić, aż zmiękną.
8. Na podpieczonym cieście ułożyć równomiernie podsmażone warzywa.
9. Do śmietany dodać jajka, przyprawy i natkę pietruszki.
10. Wymieszać dokładnie i wylać na farsz.
11. Zapiekać do ścięcia masy jajecznej i przyrumienienia w temp. 190 stopni.

Pâté wegetariańskie

Składniki:

• 1 szklanka soczewicy zielonej
• 100 g obgotowanych grzybów (ja dałam podgrzybki; w przepisie są pieczarki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 1 mała cebula, obrana i pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego
• po 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu i tymianku
• 2 łyżki świeżej szałwii
• 2 łyżki koniaku lub brandy (ja dodałam nalewki aroniowej)
• 1 łyżeczka cukru
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Soczewicę przepłukać i ugotować w podwójnej ilości wody do miękkości (około 20 minut).
2. Rozgrzać oliwę i masło.
3. Dodać cebulę i czosnek, podsmażyć często mieszając, aż cebula staje się szklista, 5 do 6 minut.
4. Dodać grzyby i smażyć, mieszając od czasu do czasu około 10 minut.
5. Połączyć całość z gotowaną soczewicą, sokiem z cytryny, sosem sojowym.
6. Dodać posiekane zioła, alkohol, i pozostałe przyprawy.
7. Wszystko przestudzić i zmiksować blenderem, doprawić.
8. Przełożyć na naczynek i schłodzić w lodówce.
9. Podawać na grzankach, krakersach, świeżym pieczywie skropionym oliwą i ziołami. Można podać z konfiturą cebulową lub ogórkami małosolnymi.

CO PASUJE DO WINA?

• produkty neutralne w smaku
• sery
• warzywa
• zioła
• kwaśne smaki
• szparagi
• tłuste potrawy
• owoce morza
• jagnięcina
• cielęcina
• wieprzowina
• wołowina

Crostini z figą i owczym serem

Składniki:

• kilka kromek ciabaty
• 1-2 figi świeże
• kilka plastrów rolady owczej lub koziej
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• winegret balsamiczny

Przygotowanie:

1. Pieczywo skropić oliwą z dodatkiem soli i pieprzu, zapiec w piekarniku do zrumienienia.
2. Położyć ser, na to kawałki figi.
3. Skropić kanapkę winegretem balsamicznym.

Kawior z bakłażana

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• pół pęczka natki pietruszki
• oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Bakłażana pokroić w plastry, posolić i odstawić na około 0,5 godziny.
2. Po tym czasie spłukać i wytrzeć go d sucha.
3. Posmarować plastry oliwą z oliwek i podpiec do miękkości w piekarniku, w 180 stop. C.
4. Następnie pokroić w drobną kosteczkę lub zblendować dodając oliwę, sok z cytryny dla smaku i przyprawy.
5. Na koniec wymieszać z posiekaną natką pietruszki.
6. Schłodzić w lodówce.

Tostadas

Składniki:

• gotowe placki tortilli
• 0,5 kg mięsa mielonego wołowego ( ja użyłam mieszanego)
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 ząbek czosnku
• 100 g dyni pokrojonej w kostkę
• kartonik pomidorów
• 1 papryka wędzona chipolte
• papryka słodka, papryka chilli (po łyżeczce)
• kmin rzymski, oregano (po łyżeczce)
• sól, cukier
• olej kukurydziany
• 1-2 łyżki śmietany
• kilka listków sałaty lodowej

guacamole:

• 1-2 avocado
• 1 pomidor
• sok z limonki lub cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula czerwona
• śmietana lub jogurt naturalny
• sól, pierz

[b]Przygotowanie:[/b]

1. Mięso mielone podsmażyć na łyżce oleju.
2. Dodać przyprawy, wyciśnięty czosnek, pomidory, wodę.
3. Poddusić 15 minut. Odcedzić fasolę i dodać do mięsa.
4. Na 1 łyżeczce oleju podsmażyć chwilę dynię, dorzucić do sosu.
5. Doprawić do smaku solą i cukrem, ewentualnie podlać wodą.
6. Avocado obrać i rozetrzeć widelcem, dodać pomidora pokrojonego w kosteczkę.
7. Wcześniej należy zdjąć z niego skórkę i wypestkować.
8. Wymieszać wszystko z cebulką, sokiem z limonki i czosnkiem.
9. Rozrzedzić śmietaną, gdy jest za gęste.
10. Z tortilli wyciąć koła o średnicy 5-6 cm, skropić olejem.
11. Wstawić na chwilę do piekarnika i zapiekać w temp. 180 stopni C, aby były chrupiące, do lekkiego zrumienienia.
12. Placuszki tortilli smarować guacamole, na to masę mięsną, kawałki sałaty i przyozdobić kleksem śmietany.
13. Podawać od razu, albo każdy sam może sobie nakładać sosy i dodatki.

Grzanki z jarmużem

Składniki:

• bagietka
• 2- 3 garście liści jarmużu
• świeża papryczka chilli
• 2-3 ząbki czosnku
• 1-2 suszone pomidory
• 1 łyżka śmietany 18%
• ser pleśniowy (u mnie żółty lazur)
• sól, biały pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Na oliwie podsmażyć posiekaną papryczkę, pomidory i czosnek.
2. Dodać porwane liście jarmużu. Przyprawić.
3. Podlać śmietaną i ewentualnie wodą.
4. Dusić, aż jarmuż zmięknie.
5. Bagietkę pokroić na mniejsze kawałki, każdą część przekroić wzdłuż i wydrążyć, żeby pozbyć się środka.
6. Skropić oliwą, rozłożyć podduszony jarmuż.
7. Na wierzchu ułożyć plasterki sera.
8. Zapiekać w gorącym piekarniku do zrumienienia.

POLSKA TOSKANIA - zobacz film i przewodnik interaktywny po lubuskiej krainie wina i wrażeń.

Poznaj z nami polską Toskanię! Zabierzemy Cię w podróż pięcioma szlakami: pasji, cierpliwości, spełnienia, dumy i tradycji.