Im krótszy skład, tym lepsze pieczywo

O chlebie rozmawiamy z dr inż. Anną Wirkijowską z Zakładu Inżynierii i Technologii Zbóż Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie.

Czy warto jeść pieczywo?

Od zarania dziejów pieczywo było fundamentem naszej diety, stąd też znajduje się u podstawy piramidy zdrowego żywienia. W zeszłym roku, Instytut Żywności i Żywienia opublikował nową piramidę. Zdegradował produkty zbożowe przesuwając je piętro wyżej, stawiając na owoce i warzywa. W ten sposób chciał zasygnalizować, że jemy ich za mało.

Jednak to posunięcie wzbudziło dużo kontrowersji wśród żywieniowców, ponieważ owoce i warzywa zawierają głównie wodę.